奇波雷墨西哥烧烤公司 Chipotle Mexican Grill, Inc.(NYSE:CMG)创立于1993年，总部位于美国加利福尼亚州纽波特比奇，全职雇员140,000人，是美国最大的快餐休闲墨西哥餐饮连锁之一，主营现点现做的墨西哥风味快餐，招牌是卷饼、饭碗和塔可，门店遍布美国及加拿大、英国、法国、德国等地。
奇波雷墨西哥烧烤 Chipotle Mexican Grill, Inc.(CMG)美股百科
奇波雷的故事始于丹佛的一家小店。1993年7月13日，厨师出身的史蒂夫·埃尔斯在丹佛大学附近开出第一家奇波雷，灵感来自旧金山米慎区的小吃店：用新鲜食材、像高级餐厅一样现做，再快速端给顾客。开业一个月，这家小店每天能卖出一千多个卷饼，远超当初测算的107个。1998年麦当劳入股后，奇波雷迅速扩张，2006年1月上市首日股价翻倍，创下当时六年来美国最好的IPO表现；同年10月，麦当劳全部退出。2018年，奇波雷把总部从丹佛迁到加利福尼亚州纽波特比奇，并由来自塔可钟的布莱恩·尼科尔接任首席执行官。此后公司一边开新店，一边推线上订餐和只取餐不点餐的“Chipotlane”得来速通道，到2025年门店已超过四千家。
Chipotle Mexican Grill, Inc.产品和服务包括：
- 卷饼：现点现包的招牌产品，顾客在配餐台前自选蛋白、米饭、豆类、莎莎酱和配料，包进大号面粉薄饼里，是最能代表奇波雷的一款主食。
- 饭碗：把卷饼里的食材装进碗里、不加薄饼，适合想少吃主食或自己搭配的顾客，米饭、豆类、肉类和蔬菜可以自由组合。
- 塔可：用玉米或面粉薄饼夹住肉类、蔬菜和酱料的小份主食，一份通常点几个，适合想尝多种口味或分着吃的人。
- 墨西哥芝士薄饼与沙拉：芝士薄饼是把馅料夹进烤脆的薄饼里，沙拉则以生菜打底、配上同样的蛋白和配料，给不吃面食的顾客多一个选择。
- 薯片与蘸酱：现炸玉米片配鳄梨酱、芝士酱或莎莎酱，是堂食和外带最常见的小食，也是很多人点餐时顺手加的一份。
- 儿童餐与饮品：菜单里有分量较小的儿童餐，部分门店还卖啤酒和玛格丽特，搭配软饮和果汁，覆盖家庭客群和堂食场景。
- 线上订餐与取餐通道：顾客可以在网站和手机应用上提前点餐、到店取餐，部分门店设有只做线上订单取餐的Chipotlane通道，省去排队时间。
财务上，奇波雷2025年营收119亿美元，营业利润19.4亿美元，净利润15.4亿美元，总资产89.9亿美元，净资产28.3亿美元。公司门店数2025年为4,042家，业务集中在美国本土，同时在加拿大、英国、法国、德国以及中东等地通过直营或合作方式扩张。收入主要来自门店现做餐饮销售，线上订单和取餐通道占比不断提高，成本端则受肉类、牛油果等食材价格和人力成本影响较大。
奇波雷墨西哥烧烤 Chipotle Mexican Grill, Inc.(CMG)历史百科
- 1993年7月13日：史蒂夫·埃尔斯在科罗拉多州丹佛大学附近开出第一家奇波雷，用父亲借的8.5万美元起步，一个月后每天卖出一千多个卷饼。
- 1995年：第二家奇波雷门店开业，资金来自第一家店的现金流。
- 1998年：第一家科罗拉多州以外的门店在密苏里州堪萨斯城开业；同年麦当劳首次入股奇波雷，成为少数股东。
- 2001年：麦当劳成为奇波雷最大的投资者，门店扩张速度明显加快。
- 2006年1月26日：奇波雷首次公开募股，上市首日股价上涨100%，当时门店约500家。
- 2006年10月：麦当劳全部退出奇波雷，专注于自身的核心业务。
- 2008年：奇波雷在加拿大多伦多开出美国以外的第一家门店。
- 2009年1月：总裁兼首席运营官蒙蒂·莫兰升任联合首席执行官，与埃尔斯共同执掌公司。
- 2011年：《消费者报告》把奇波雷评为最好的墨西哥快餐连锁。
- 2013年：豆腐蛋白产品“sofritas”在北加州门店开始测试。
- 2014年：sofritas在全美门店推广；同年4月，奇波雷近三年来首次上调菜单价格。
- 2015年：奇波雷通过与Tapingo等初创公司合作拓展外送业务；同年多地门店出现大肠杆菌等食品安全事件。
- 2015年12月10日：首席执行官史蒂夫·埃尔斯就食品安全事件公开道歉，并承诺整改。
- 2016年12月：联合首席执行官蒙蒂·莫兰卸任，埃尔斯成为唯一首席执行官。
- 2017年11月：埃尔斯宣布将卸任首席执行官。
- 2018年3月5日：原塔可钟首席执行官布莱恩·尼科尔接任奇波雷首席执行官。
- 2018年5月：奇波雷宣布把总部从丹佛迁往加利福尼亚州纽波特比奇；同月开始在美国测试只做线上订单取餐的Chipotlane通道。
- 2020年3月：埃尔斯辞去董事长职务并离开董事会，与公司彻底切割。
- 2023年1月：奇波雷宣布计划招聘15,000名员工，并把门店总数目标从6,000家提高到7,000家。
- 2024年9月：奇波雷宣布与食品自动化公司Vebu合作开发自动牛油果处理机Autocado，可在30秒内完成一个牛油果的去皮切片。
- 2025年4月：奇波雷宣布计划在2026年初在墨西哥开设门店。
- 2025年8月：奇波雷宣布与Zipline合作，在大达拉斯地区试点无人机送餐。
- 2026年7月：奇波雷在墨西哥圣佩德罗加尔萨加西亚开出墨西哥首店，与Alsea合作经营。
- 2026年8月：奇波雷通过与Alshaya集团的特许经营合作，在沙特阿拉伯利雅得开出首店。
- 2026年9月：奇波雷通过与SPC集团的合资公司，在韩国首尔江南区开出韩国首店。
奇波雷墨西哥烧烤 Chipotle Mexican Grill, Inc.(CMG)美股投资
奇波雷墨西哥烧烤的股价表现与同店销售、新店开业速度、线上订单占比、食材成本和人力成本密切相关：同店销售增长、新店爬坡顺利、线上和取餐通道占比提升，收入和利润就容易向好。反过来，牛油果、肉类等食材涨价、人力成本上升、食品安全事件或消费者支出放缓，都会压制业绩。作为美国快餐休闲餐饮的代表，奇波雷也是观察美国外出就餐消费、食材通胀和数字化订餐趋势的重要标的，不过投资者需要留意，餐饮业毛利对食材价格敏感，单店模型依赖客流量和客单价的平衡，同时还要关注海外扩张与新店爬坡的进展。
参考资料：
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